諏訪屋各店では蕎麦、きしめん、うどん、煮込みの共通メニューに加え、それぞれのお店に合わせたお薦め品をご提案しております。
くつろぎのメロディーと共に、川のせせらぎ、小鳥のさえずりなどが聞こえる店内では、掘り炬燵、お座敷、椅子、カウンターの各席があり、どなた様もくつろいでお食事を楽しんでいただけるようにいたしました。和の心広がる諏訪屋で、ゆっくりと美味しいひとときをお過ごしください。
国産100％蕎麦使用しています。
お店の顔である蕎麦は香りが命。蕎麦本来の味と香りを最大限活かせるよう、季節ごとにそば粉を産地別で使い分けています。
自然食である蕎麦は産地の風土、気候に大きく左右される為、戸隠を始めとする八ヶ岳山麓の「霧下蕎麦」、山形県出羽三山の「羽黒地吹雪蕎麦」、北海道の「幌加内蕎麦」、其の時により良い産地を選定、産地をブレンドすることなく単一の産地を指定、蕎麦の大敵である熱をかけないよう丹念に石臼で挽いています。
安心して召し上がっていただける自慢の蕎麦をどうぞご賞味くださいませ。
美味しい味付けは風味豊かな美味しい出し汁から・・・
本物の鰹節で取っただしの香り・味を大切にしています。
料理の土台となる大切な黒子役で、料理をしっかり支え諏訪屋の伝統の味を出しています。
当店の天ぷらは、太白胡麻油とキャノーラ油をブレンドし、あっさり揚げています。
ごま油は「食用油の王様」と言われ、ごまのゴマリグナンが美容と健康に大変良いとされています。
素材の良さを生かし、旨みを引き出し、風味豊かに仕上がった天ぷらは、蕎麦やうどんを引き立て、良く合うとご好評を頂いております。
